鑄牢共同體 中華一家親｜一碗二米黏飯的變化
更新時(shí)間：2024/8/27 15:56:29 來(lái)源：新華社CNML文字
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新華社銀川8月27日電 題：一碗二米黏飯的變化
新華社記者邱犇
得知有客人要來(lái)，楊金福早早地開(kāi)始忙活，準(zhǔn)備做二米黏飯。
楊金福把黃米和大米混合在一起，在蒸到八分熟的時(shí)候，往鍋里倒入面粉攪拌。“要想黏飯做得好，需要多角度攪動(dòng)，大概攪拌300多次，這是老一輩人制作二米黏飯的經(jīng)驗(yàn)。”楊金福介紹，等米面充分黏合在一起“上了勁兒”，就算做成了。
楊金福今年50歲，回族，家住寧夏吳忠市同心縣河西鎮(zhèn)石壩村。同心縣是寧夏回族的主要聚居地之一。
做一碗二米黏飯，是同心人的“待客之道”。然而在過(guò)去，這一碗黏飯并不是那么拿得出手。
“過(guò)去，我們這里條件不好，想吃大米也吃不上。”楊金福回憶道。
楊金福曾經(jīng)以種地為生，年年“靠天吃飯”，收入很不穩(wěn)定。據(jù)悉，同心縣位于寧夏中部干旱帶核心區(qū)域，年蒸發(fā)量是降水量的近9倍。黃米生長(zhǎng)期短、耐瘠、耐旱，因此成了當(dāng)?shù)鼐用裰饕姆N植作物。最開(kāi)始人們也只用黃米來(lái)做黏飯，但是口感很粗糙，并不好吃。
“能怎么辦呢，大米太貴了！”楊金福感嘆著說(shuō)，那時(shí)候大米的價(jià)格大概是黃米的三到四倍，“好不容易得了些大米也不舍得吃，就攢著，家里來(lái)客人了拿一點(diǎn)出來(lái)，和黃米和在一起，做成二米黏飯”。
在楊金福印象中，當(dāng)時(shí)誰(shuí)家條件稍微好一些的，能夠搭配上一口咸菜來(lái)吃二米黏飯，那就是難得的美味了。“大多數(shù)人家都沒(méi)有配菜，撒上些鹽，就下飯了。”
近年來(lái)，隨著脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，同心縣調(diào)結(jié)構(gòu)，補(bǔ)短板，走出了一條“旱塬披綠、產(chǎn)業(yè)多彩、農(nóng)民增收”的道路。“揚(yáng)黃工程”的實(shí)施讓黃河水流向這片旱塬，當(dāng)?shù)卦诖嘶A(chǔ)上持續(xù)抓節(jié)水灌溉項(xiàng)目落實(shí)，助農(nóng)業(yè)擺脫水困。
同時(shí)，同心縣大力發(fā)展縣域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。紅枸杞、紫葡萄、壯牛羊、小雜糧等致富產(chǎn)業(yè)“茁壯成長(zhǎng)”，農(nóng)民的生活越來(lái)越有盼頭。這個(gè)曾經(jīng)“百分之七十的農(nóng)民欠債，百分之六十的農(nóng)民靠借糧糊口”的地方，去年農(nóng)村居民人均可支配收入達(dá)到1.4萬(wàn)余元。
走進(jìn)楊金福的農(nóng)地，只見(jiàn)一條條黑色滴灌帶均勻鋪開(kāi)，水滴緩緩滋潤(rùn)著作物。“滴灌帶不但澆水快，而且省水省電省力，我也有更多時(shí)間和精力去做其他事情了。”于是，楊金福養(yǎng)上了牛羊，還做起了建材生意，一年能多好幾萬(wàn)元的收入。
“吃大米，早就從一種‘奢侈’變成習(xí)以為常的事情了。”楊金福說(shuō)。
日子越來(lái)越紅火，但同心縣的居民還是很鐘愛(ài)那記憶中的味道。“這碗二米黏飯見(jiàn)證了我們從窮苦日子到過(guò)上了好日子。”楊金福感嘆道。
如今家里來(lái)客人了，人們還會(huì)做上一碗二米黏飯來(lái)招待。不同的是，大米舍得加了，配菜也從鹽、咸菜變成了肉辣子、米椒韭菜、酸菜、洋芋糊糊……
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新華社銀川8月27日電 題：一碗二米黏飯的變化
新華社記者邱犇
得知有客人要來(lái)，楊金福早早地開(kāi)始忙活，準(zhǔn)備做二米黏飯。
楊金福把黃米和大米混合在一起，在蒸到八分熟的時(shí)候，往鍋里倒入面粉攪拌。“要想黏飯做得好，需要多角度攪動(dòng)，大概攪拌300多次，這是老一輩人制作二米黏飯的經(jīng)驗(yàn)。”楊金福介紹，等米面充分黏合在一起“上了勁兒”，就算做成了。
楊金福今年50歲，回族，家住寧夏吳忠市同心縣河西鎮(zhèn)石壩村。同心縣是寧夏回族的主要聚居地之一。
做一碗二米黏飯，是同心人的“待客之道”。然而在過(guò)去，這一碗黏飯并不是那么拿得出手。
“過(guò)去，我們這里條件不好，想吃大米也吃不上。”楊金福回憶道。
楊金福曾經(jīng)以種地為生，年年“靠天吃飯”，收入很不穩(wěn)定。據(jù)悉，同心縣位于寧夏中部干旱帶核心區(qū)域，年蒸發(fā)量是降水量的近9倍。黃米生長(zhǎng)期短、耐瘠、耐旱，因此成了當(dāng)?shù)鼐用裰饕姆N植作物。最開(kāi)始人們也只用黃米來(lái)做黏飯，但是口感很粗糙，并不好吃。
“能怎么辦呢，大米太貴了！”楊金福感嘆著說(shuō)，那時(shí)候大米的價(jià)格大概是黃米的三到四倍，“好不容易得了些大米也不舍得吃，就攢著，家里來(lái)客人了拿一點(diǎn)出來(lái)，和黃米和在一起，做成二米黏飯”。
在楊金福印象中，當(dāng)時(shí)誰(shuí)家條件稍微好一些的，能夠搭配上一口咸菜來(lái)吃二米黏飯，那就是難得的美味了。“大多數(shù)人家都沒(méi)有配菜，撒上些鹽，就下飯了。”
近年來(lái)，隨著脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，同心縣調(diào)結(jié)構(gòu)，補(bǔ)短板，走出了一條“旱塬披綠、產(chǎn)業(yè)多彩、農(nóng)民增收”的道路。“揚(yáng)黃工程”的實(shí)施讓黃河水流向這片旱塬，當(dāng)?shù)卦诖嘶A(chǔ)上持續(xù)抓節(jié)水灌溉項(xiàng)目落實(shí)，助農(nóng)業(yè)擺脫水困。
同時(shí)，同心縣大力發(fā)展縣域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。紅枸杞、紫葡萄、壯牛羊、小雜糧等致富產(chǎn)業(yè)“茁壯成長(zhǎng)”，農(nóng)民的生活越來(lái)越有盼頭。這個(gè)曾經(jīng)“百分之七十的農(nóng)民欠債，百分之六十的農(nóng)民靠借糧糊口”的地方，去年農(nóng)村居民人均可支配收入達(dá)到1.4萬(wàn)余元。
走進(jìn)楊金福的農(nóng)地，只見(jiàn)一條條黑色滴灌帶均勻鋪開(kāi)，水滴緩緩滋潤(rùn)著作物。“滴灌帶不但澆水快，而且省水省電省力，我也有更多時(shí)間和精力去做其他事情了。”于是，楊金福養(yǎng)上了牛羊，還做起了建材生意，一年能多好幾萬(wàn)元的收入。
“吃大米，早就從一種‘奢侈’變成習(xí)以為常的事情了。”楊金福說(shuō)。
日子越來(lái)越紅火，但同心縣的居民還是很鐘愛(ài)那記憶中的味道。“這碗二米黏飯見(jiàn)證了我們從窮苦日子到過(guò)上了好日子。”楊金福感嘆道。
如今家里來(lái)客人了，人們還會(huì)做上一碗二米黏飯來(lái)招待。不同的是，大米舍得加了，配菜也從鹽、咸菜變成了肉辣子、米椒韭菜、酸菜、洋芋糊糊……
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